在合江县尧坝镇，红汤羊肉正以一种火热的姿态唤醒人们的味蕾，成为抵御寒冬的最佳慰藉。何三红汤羊肉，在当地小有名气，老板何杰几年前从父亲手中接过接力棒，经营着这家40年老店。要制作一碗地道的尧坝红汤羊肉，从选材到烹饪都极为讲究。

“我们都是用当地的黑山羊，而且羊龄在一年以上，它的肉质更紧实、炖出来才更香。”何杰一边撇着汤里的浮沫，一边介绍道：“我们炖这个羊肉，用的是纯羊油加上豆瓣酱，加上香料，然后反复地翻炒，要炖上三四个小时之后才能炖得入味、香。”

对于合江人来说，红汤羊肉早已超越了节令美食的范畴，成为冬日里温暖的日常慰藉。尧坝镇识字村村民喻小平一早就带着儿子来到店里，点上2碗红汤羊杂，边吃边满足地说：“自己是土生土长的尧坝人，虽然平时没在尧坝生活，但回到家乡最想念的就是这口热气腾腾的‘家乡味儿’。”

如今，古镇上的羊肉馆已有十余家，如何三羊肉馆、王二羊肉馆等，每家都有各自的忠实拥趸。除了红汤羊肉，游客还能在古镇带走软糯香甜的尧坝黄粑、爽脆的麻辣萝卜干等特色伴手礼，让旅途的余味更加绵长。（县融媒体中心）